为什么酒吧里的酒总是那么贵？ - 知乎
有人算了一笔账。麦卡伦12年威士忌在某宝的零售价为600多元钱一瓶，在酒吧，一瓶要卖到1800多元，涨价3倍；而开单杯的话，一杯酒一般是一盎司，约30毫升，价钱在100元到200元之间，这样一瓶酒就能卖到2500-5000元，最高涨价8倍。
“为什么酒吧里的酒总是那么贵？”当你问出这个问题，你就输了，就像浪子开始关心茶米油盐，上市公司CEO下岗跻身打工行列。
01
去酒吧真的只是为了喝酒吗？
不，是为了附加值。不少年轻人表示惊讶，难道你去酒吧竟然真的是为了喝酒吗？他会告诉你，再好的酒，不去酒吧都索然无味。这年头去酒吧再也不是什么洪水猛兽，是年轻人在一种紧张的生活后放松的方式。
沙发上可热身，卡座里可预习，风一样的男孩从来不知道什么是疲惫，浪一般的女孩也不懂通宵的遭罪，在DJ背景乐下，忍不住就挥起手。有场地，有座，是一种身份，总好过你大街上蹦野迪。这劲爆的舞曲，动感的节拍，嗖嗖的冷气，在你爽的时候，这笔账你替老板算过吗？酒吧员工薪酬、安保系统、音响.....
除此以外，你之前毫不费力选择了消遣好去处，享受周末五折优惠活动，也是老板砸了一笔宣传费用，才能赢得好人气满堂彩。这，也是成本。
就像星巴克卖那么贵，你还是会去消费一样，你买的是服务，是场地，是体验。酒吧，一个集猎艳、社交、娱乐放松、网红打卡为一体的娱乐中心，而酒，不过是一张通行证。
02
一杯酒背后暗藏酒吧高成本
花两小时远赴郊区，在宜家免费沙发上流浪，还是走进一家闹市酒吧跟真皮沙发温存？步入五星级酒店享受15%的增值服务，还是点一杯威士忌，换得酷似言承旭的侍酒生单膝跪地？
每一杯酒背后的成本链，就像你平时看不到的鸭子丁丁，其实藏在里头的有一整只鸭子那么长。
举个极端的例子，要是你觉得酒吧的酒贵，这家位于东京，仅仅10平米装修花费就400W的酒吧可不答应。
下图是一张流传在知乎的清吧经营预算表，计算期限为1年，定位成都。
看完这张预算表，你觉得酒吧的酒贵吗？
03
酒吧的酒其实不贵
话说回来，在这么几种情况下，你不会觉得酒吧的酒贵。
普通开架先不提，万一想喝协会酒？酒吧直接能降低门槛。
摆在你面前最常见的是两条路：第一种，掏出1000多块钱，在某宝办个会员，一年内手握购酒敲门砖；第二种，走进酒吧，无需入会，一杯两杯随你决断。
买酒有门槛，总会有人反复盘算。不差钱的直接件起，当代打工人更爱单杯啜饮。如果是后者，出门左转，酒吧里，正在进行一场成年人的大型拼单，更少的试错成本，尝鲜也是划算。
你会花费1000+元加入协会解锁更多购买权吗？那么上面说的酒水有门槛，下面说的酒连看都不能看。但在酒吧，或许你能得到手握梦幻逸品的机会。能换几套房的羽生扑克牌，落在某些酒吧老板手上，保不准也能开瓶喝到。日本著名的酒吧 Bar Kitchen 曾做过一场全套羽生扑克垂直品鉴，如今，那54个空瓶摆在酒柜上，错过的人只能扼腕叹息，那心情就像70岁高龄失业的懂王，最终无缘美国总统的宝座。
你甚至能在酒吧尝到山崎50年（2016年，保利香港拍卖会上，山崎50年第一版的成交价是100.3万港币，约82万人民币，当然，两年后涨价3倍，赶超深圳房价涨幅），良心店主仅售不到3000元人民币一杯。一口下肚，直接被打通了任督二脉，从此可以对外宣称自己曾经的壮举。我的朋友圈也曾有店主拿出一瓶罕见的羽生扑克牌“大王”，在299元一人的酒吧盲品会上，猜中5款就能免费品尝，全凭本事挣酒钱。
你必须明白一件事：抛开价格，饮酒人讲究的还是喝到就是赚到。
04
中国酒吧是舶来品
相比国外，中国的酒吧真的贵么？留学英国的胖哥告诉我，英国酒吧遍地开花，去酒吧就是日常，但威士忌其实也没那么便宜，一杯黑方要售100元人民币。日本的酒吧，则会以较低价格售卖单杯，那是因为日本装瓶商希望可以互利互惠，采取了酒吧价格保护政策。
不过说到底，酒吧是舶来品，起源于欧洲大陆，2003年才踏入中国。当你输入“酒吧”关键词搜索，会发现大多数成年人还没有掌握喝酒的奥义，类似于这样的标题往往能吸引很多人的眼球：《我查遍威士忌所有喝法，就是为了不让你在酒吧被鄙视》。
瑞幸咖啡来势汹汹，但咖啡在国内还很小众。酒吧行业更是僧多肉少，贫瘠的酒吧文化难填市场的欲壑，定价低了，谁来为高成本少客流买单？你觉得酒吧的酒贵，收入一定多。但实际上，在中国，开酒吧已成功入选文艺青年四大作死的创业项目，曾经的雄心勃勃，或许只能遭遇凉水一泼。
朋友圈“接客水准”一流的酒吧老板现身说法如果有一天喝酒在中国变成了流行，深夜的酒吧将跟清晨的豆浆摊一样遍地开花，或许卖宵夜的大妈也会跟风挂上威士忌的招牌，用低价睥睨全场。图片来自瓶友@脂肪宝宝“先生你好
“先生你好，你的单一麦芽威士忌现已加入豪华宵夜套餐。”
